LA COLLEZIONE
ZÝMĒ

I NOSTRI VINI E NON SOLO

DOP

Ogni bottiglia contiene l’essenza della Valpolicella nella sua forma più vera. I vini sono figli della tradizione e del territorio di questa regione: il clima mite, i terreni ricchi di scheletro e ben drenati, e le tradizionali tecniche di appassimento si concentrano in vini freschi o corposi, ma sempre di grande leggibilità.

IGP

Un dialogo continuo tra l’internazionalità, la genetica autoctona del territorio e le tecniche tradizionali di vinificazione. Vini ricchi di creatività, che non hanno bisogno di trucchi o espedienti inutili. Orgogliosi di essere veri.

Vini Zýmē

DOP

Valpolicella Rêverie

Denominazione di Origine Protetta

Valpolicella Classico Superiore

Denominazione di Origine Protetta

Amarone Classico della Valpolicella

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Amarone della Valpolicella Classico Riserva “La Mattonara”

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Recioto della Valpolicella Classico

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Recioto della Valpolicella Classico Amandorlato

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

IGP

Metodo Classico

VSQ Vino Spumante di Qualità

Harlequin

IGP Veneto Rosso

From Black to White

IGP Bianco Veneto

Oseleta

IGP Provincia di Verona

602020 Cabernet

IGP Veneto Rosso

Syrah

IGP Veneto Rosso

Kairos

IGP Veneto Rosso

Tranaltri

Passito Bianco Veneto

Altri prodotti

Grappa di Harlequin

Grappa di Amarone Riserva

Olio Extravergine di Oliva

Olio Extravergine di Oliva “Terre della Grola”

VOLEVO CREARE QUALCOSA
DI COMPLETAMENTE NUOVO,
QUALCOSA DI GRANDE.
E PER FARLO NON VOLEVO
COPIARE DA NESSUNO.
PERCHÉ COPIANDO, AL
MASSIMO, ARRIVI SECONDO.

Sensibilità nel selezionare, profonda conoscenza delle uve e del patrimonio genetico dei vitigni della Valpolicella. I vini Zýmē nascono da un progetto e dalla scelta precisa di rispettare l’etica del vino.

Vino come lievito per la mente.

LEGGIBILITÀ

Zýmē è sinonimo di fermento, evoluzione e incessante ricerca. Un percorso volto a esaltare l’autenticità, la purezza e il carattere del territorio, per raggiungere una semplicità armoniosa, eliminando il superfluo e ritrovando un equilibrio che molti vini contemporanei hanno smarrito.
Oggi, un grande vino deve essere leggibile.
Di quelli che quando li annusi e li assaggi sembra di leggere un buon libro, in cui ogni personaggio ha un proprio posto nella trama.

Così l’armonia di un vino Zýmē.

Identità

Genetica, legame con il territorio, carattere

Piacevolezza

Attrattiva, gradevolezza, fascino

Equilibrio

Armonia, costanza, prudenza, saggezza

It En

Perchè Zýmē?

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.
In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-acqua-sole.