Azienda Agricola: Valpolicella Reverie :

VALPOLICELLA DOP REVERIE 2009

CLASSIFICAZIONE: Denominazione d'Origine Protetta

TIPOLOGIA: Vino rosso secco

VITIGNI: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%

BACKGROUND: "fammi un vino che sia il Valpolicella di una volta", questo è
ciò che ormai più di una volta mi son sentito chiedere. Un  
vino giovane, fresco, che ricorda la frutta appena raccolta e di   
beva. Non è semplice produrre un vino così poichè molto più di un vino di
grande struttura richiede  cura dei minimi particolari e l'errore è molto
facile. Così il bilanciamento delle caratteristiche si intreccia a dei
movimenti quasi di prudenza, non bisogna mescolare uve troppo diverse, si
devono prendere solo loro, le tradizionali, non molto colore, non troppo
tanniche, non acide...vino tenue, con tannino leggero, di buona salinità e
freschezza. Questo è il nostro valpolicella.

CARATTERISTICHE DI RILIEVO: di colore rosso rubino tenue con sfumature che
vanno dal violetta al rosa. Leggero alla roteazione nel bicchiere, profumi
di ciliegia, lampone, fiori come violetta e rosa e una piccola sensazione di
pepe. in bocca entra liscio, composto, fresco, avvolgente, lascia poi con
una sensazione sapida, fruttata, armonica, è persistente.

ZONA DI PRODUZIONE: Valpolicella Est

DATI TECNICI E ANALITICI DEL VINO: vigneti vari di proprietà e
collaborazione, giovani allevati con sistema a Guyot, 6500 ceppi per ettaro.
Resa min. e max. 60/80 q.li/ettaro. Resa vino 60%. Alcool 11,5%. Zuccheri 3
gr./Litro. Acidità totale 5,2 gr./lt. Estratto secco 20 gr./Lt.

OPERAZIONI DI VIGNETO E CANTINA: selezione dei germogli, defogliazione,
diradamento dei grappoli. in cantina controllo della temperatura con lievito
selezionato e malolattica contemporanea, sempre affinamento in acciaio per
circa 6 mesi.

ABBINAMENTO: antipasti, minestre o semplicemente da aperitivo o comunque da
bere in compagnia