Olio Extra Vergine d'Oliva Verona

Descrizione dell’Oliveto: costituito da una parcella di Ha 1.15.00 situata nel comune di Illasi - VR.
In collina a 150mt .s.l.m in terrazze con esposizione est. I terreni sono stratiformi, di origine glaciale,
ricchi di calcare, scheletro e quantità abbastanza limitate di marna.

Varietà: Grignano 50%, Favarol 48%, Piangente 0,05%, Leccino 0,05%, Canino 0,05%, Taggiasca 0,05%, di età da
un minimo di 35 anni a oltre 2 secoli, allevati a sistema classico, con innerbimento totale, senza irrigazione e con
potatura e concimazione organica annuale.

Epoca di raccolta: raccolta a mano nella prima fase di invaiatura nella prima decade di Novembre, con molitura al termine della giornata.

Produzione e percentuale: resa variabile da annata ad annata da un minimo di 15 q.li Ha ad un massimo di 60 q.li, con rese in Olio variabili dal 8 al 13%.

Caratteristiche organolettiche: le note varietali fanno sicuramente da primo impatto, molto pulite e ben delineate; segue sia all’olfatto che al gusto una grande finezza e delicatezza, chiudendo con lunga persistenza.

Consigli di abbinamento: ideale per verdure sia verdi che cotte, carni alla brace, zuppe…ecc., sempre naturalmente da aggiungersi crudo al momento della consumazione.