I vigneti

Background: dopo aver individuato diverse idee di vino a sintesi ed espressione delle microaree su cui operiamo con un obiettivo ben definito, ecco qui un nuovo vino che segue la linea di qualità da noi considerata “di base”. Essa infatti riassume la realtà viticola presente nell’area dei Monti Berici (Buso dea Giareta) dove sono presenti vigneti di Cabernet Sauvignon, Franc e Merlot con le differenti realtà Veronesi attraverso le sue Corvina, Corvinone, Rondinella e quant’altro...Il pensiero è semplice e non ambisce a traguardi di identità “forzata” ma vuole essere come un amico che si offre senza pretendere onori...

Vitigni: 50% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e 50% Corvina , Corvinone, Rondinella, Oseleta....

Vinificazione e affinamento: di differente epoca di vendemmia i Cabernet o meglio il “Taglio Bordolese” viene raccolto e vinificato come uva fresca e quindi affinato in barriques francesi di 1 e 2°passaggio per 24 mesi, mentre le Corvine o meglio il “Taglio Valpolicella” viene raccolto e vinificato fresco per poi essere ripassato sulle bucce fermentate dell’ Amarone. E’ quindi affinato in botti di rovere di Slavonia di media capacità. Sempre per 24 mesi.

Caratteristiche di rilievo: a tonalità perfetta per le sue uve è molto armonico, sottile ed elegante nell’espressione olfattiva sprigionando profumi di ciliegia, prugna, e frutti rossi; in bocca colpisce la dolcezza del frutto confermando l’aspetto elegante con un’ avvolgente persistenza senza perdere complessità .

Abbinamento: minestre, insaccati, formaggi a media stagionatura, carni domestiche.